Gastronomía

Preparcion del  rib eye La Capital.2017, Febrero 17. Corte de Carne en Sartén | New York Steak | La Capital. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=9JYhVnLwBq8

CANGREJA-DA ECUATORIANA Aquí encontrarás las recetas de cangrejo que estabas buscando en los libros y que podrás disfrutar con toda tu familia. Recetas para 4 personas Arroz con Cangrejo 1/2 taza de cebolla colorada 1/2 taza de pimiento 1/4 taza de gordura de cangrejo 2 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de achiote 2 dientes de ajo Libra y media de arroz 1 1/2 libra de cangrejo sacado 1 maduro frito Preparación:  Cocinar el arroz, prepara el refrito con la cebolla colorada, pimiento, mantequilla y la gordura de cangrejo con achiote. Luego mezclamos el refrito con el arroz y la pulpa de cangrejo. Servimos este plato con maduro frito. Cangrejo al Ajillo 4 Cangrejos 1 1/4 de ajo 1 cebolla perla 1 pizca de pimiento picante 1/2 pizca de comino 1/2 cucharadita de azúcar morena 1 cucharada de mantequilla 1 pizca de orégano 1 cucharadita de perejil 1 copita de vino blanco 1 cucharada de gordura de cangrejo Preparación:   Licuar el ajo; en una sart

RIB EYE CON HUESO Lo primero es preparar el fuego al carbón preferiblemente o en parrilla de gas. Necesitamos levantar una temperatura de unos 500F o 250C. Y cuando la parrilla este bien caliente pondremos a sellar de un lado la carne.   Mientras se sella por el lado de arriba le ponemos en capas la sal medio gruesa, sin ánimos de publicidad pero esta sal argentina es perfecta por el sabor que provoca en la carne y tiene el grosor adecuado. Cuando este preciosamente dorada por abajo damos vuelta y esperamos a que empiece a brotar el jugo por arriba para ponerle la sal en capa en este lado. Dora la carne por los lados también para que la grasa se queme parejamente y obtenga un dorado y delicioso color Dejamos dorar por este lado y de acuerdo a como te guste el punto lo sacas. La ventaja de esta carne que cuando la abres si la ves muy cruda la puedes sellar nuevamente.

COCINANDO UN RIB EYE El chuletón o rib eye es uno de los cortes de carne más jugosos que hay, pero la mejor manera de cocinar un filete chuletón sigue siendo un misterio para algunos. Si bien los expertos pueden estar en desacuerdo sobre los detalles, existen algunos trazos comunes. 1. Sellar en sartén Esta es una forma de usar calor seco para cocinar un chuletón. Necesitarás una sartén de hierro fundido que se haya calentado a 500° F / 260° C grados y un bistec a temperatura ambiente, cubierto con aceite de canola y espolvoreado con sal de grano y pimienta negra al gusto. Coloca la sartén, ya a 500°F / 260°C grados, a fuego alto y coloca el bistec. Cocina la carne durante 30 segundos en cada lado, luego coloca la sartén en el horno y cocina la carne durante dos minutos más a cada lado. Saca el filete de la sartén, envuélvelo sin apretar y déjalo reposar durante dos minutos antes de servirlo. Alton Brown de la Food Network hace que  esta receta de c